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你可能感興趣的試題
A.抗氧化，抗菌
B.延緩衰老
C.降血壓，促進(jìn)胃液分泌
D.增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化
A.糖化
B.陳釀
C.配兌
D.堆曲
A.小麥含豐富的蛋白質(zhì) 碳水化合物和適量的無(wú)機(jī)鹽，更符合曲霉的生長(zhǎng)
B.小麥含豐富的蛋白質(zhì) 碳水化合物和適量的無(wú)機(jī)鹽，更符合酵母的生長(zhǎng)
C.小麥松散，不粘結(jié)，透氣性好，散熱快，不會(huì)發(fā)生燒苗現(xiàn)象
D.小麥對(duì)黃酒獨(dú)特香味的形成有很大作用
A.紹興酒
B.茅臺(tái)
C.汾酒
D.五糧液
最新試題
按照成品得組織狀態(tài)分類，攪拌型酸乳是先發(fā)酵后罐裝而得成品。（）
?果醋發(fā)酵是采用什么發(fā)酵技術(shù)釀造而成的果汁發(fā)酵飲品？（）
醬腐乳在后期發(fā)酵過(guò)程中，以醬曲為主要輔料釀制而成的腐乳。（）
?發(fā)酵過(guò)程可分為前期水解階段和后期發(fā)酵階段。前期主要是曲料中的蛋白質(zhì)和淀粉在酶的作用下被水解。后期發(fā)酵階段，主要是通過(guò)耐鹽乳酸菌和酵母菌的發(fā)酵作用形成醬油的風(fēng)味。
葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的魚類、肉類，以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。（）
腐乳的后期發(fā)酵方法中，人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。（）
?在納豆的生產(chǎn)過(guò)程中，相對(duì)濕度要在多少以上？（）
目前我國(guó)醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》“湯液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）釀成的甜酒。
?達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn)的酸乳需進(jìn)行迅速冷卻，以便有效地抑制乳酸菌的生長(zhǎng)，降低酶活力，防止產(chǎn)酸過(guò)度，減低和穩(wěn)定脂肪上浮和乳清析出的速度。