單項(xiàng)選擇題九轉(zhuǎn)大腸在紅燒前的預(yù)熟工序是（）。

A.油炸
B.烤
C.煸炒
D.蒸


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2.單項(xiàng)選擇題屬于蛋用雞的是（）。

A.九斤黃雞
B.狼山雞
C.白來(lái)航雞
D.浦東雞

3.單項(xiàng)選擇題（）俗稱砒霜或白砒。

A.三氧化二砷
B.砷酸鈣
C.亞砷酸鈉
D.砷酸鉛

4.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)鲜秤脙r(jià)值的高低主要取決于安全性、營(yíng)養(yǎng)性、（）三個(gè)方面。

A.價(jià)格性
B.季節(jié)性
C.適口性
D.地區(qū)性

5.單項(xiàng)選擇題開(kāi)水白菜的烹飪方法是（）。

A.蒸
B.燒
C.煮
D.燴