單項選擇題宴席菜肴的數(shù)量一般在（）道之間。
A.6-8
B.12-20
C.15—18
D.18—25
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題魚鱗（），蛋白質含量越高，制成的魚鱗膠越好。
A.魚鱗越小
B.魚鱗越多
C.魚鱗越大
D.魚鱗越細
2.單項選擇題粉碎好的肉皮要放入（）中繼續(xù)熬制。
A.清水中
B.原湯中
C.高湯中
D.清湯中
3.單項選擇題雞粥中添加的蛋清應該（）處理。
A.打成發(fā)蛋
B.調散的蛋清
C.打成半發(fā)蛋
D.打散的全蛋
4.單項選擇題XO醬制好后應放在（）保存。
A.常溫下
B.陰涼處
C.保存20度的恒溫
D.冰箱中冷藏
5.單項選擇題豉蠔汁豆豉和陳皮的切配成型是（）。
A.都切成末
B.都切成絲
C.豆豉保持原形，陳皮切成絲
D.都榨成汁