填空題（）是自然界中唯一含有機體所需所有營養(yǎng)素的一種食物。
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將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）
題型：單項選擇題
當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產生凝固現象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題