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填空題硝石在干酪加工中使用是為了抑制有害菌的生長(zhǎng)。在干酪乳中最大允許用量為（）

1.填空題生產(chǎn)干酪時(shí)，對(duì)原料乳除了對(duì)脂肪標(biāo)準(zhǔn)化外，還要對(duì)（）于（）的比例進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，一般要求值為（）。

2.填空題皺胃酶的代用酶按其來(lái)源可分為（）凝乳酶、（）凝乳酶、（）凝乳酶及遺傳工程凝乳酶等。

3.填空題按照凝乳方法的不同，干酪也可分為（）和（）兩種。

4.填空題國(guó)際酪農(nóng)聯(lián)盟IDF 1972曾提出以水含量為標(biāo)準(zhǔn)，將干酪分為（）、（）、（）等三大類(lèi)。

5.填空題國(guó)際上通常把干酪擴(kuò)展為三大類(lèi)，即（）、（）和干酪食品。