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填空題（）酸度和（）酸度之和稱為總酸度。

1.填空題乳有苦味是由于（）和（）離子的存在。

2.填空題乳經(jīng)過(guò)加熱，則產(chǎn)生還原性強(qiáng)的（）化合物，而使Eh降低；（）離子存在可使Eh上升。

3.填空題乳的白色主要是由（）和（）對(duì)可見(jiàn)光的散射作用產(chǎn)生。

4.填空題酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣-磷酸鈣復(fù)合體膠粒。膠粒直徑約為（）

5.填空題兩節(jié)拍式擠乳機(jī)分為（）和（）2個(gè)節(jié)拍。