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填空題冰淇淋中，一般蛋黃粉用量為（），若過(guò)量，則易呈現(xiàn)蛋腥味。

1.填空題蔗糖為冰淇淋最常用的甜味劑，一般用量為（）％左右。

2.填空題冰淇淋生產(chǎn)中，乳糖用量不超過(guò)制品中水分的（）％。

3.填空題冰淇淋中的SNF含量為（）是適宜的。

4.填空題冰淇淋的制作工藝包括（）和（）兩個(gè)工序。

5.填空題乳牛的品種對(duì)奶油的生產(chǎn)有影響，如娟珊牛生產(chǎn)的奶油較一般的（）（硬、軟）。