問答題干酪生產(chǎn)中壓榨成型的目的有哪些？

參考答案： 其目的有四：協(xié)助最終乳清排出；提供組織狀態(tài)； 干酪成型；在以后的長時(shí)間成熟階段提供干酪表面的堅(jiān)硬外皮。