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問答題冷凍處理牛乳時(shí)對(duì)脂肪影響的原因有哪些？

1.問答題什么稱為乳源？

2.填空題淡煉乳生產(chǎn)過程中對(duì)原料乳進(jìn)行預(yù)熱殺菌的溫度為不低于（）

3.填空題生產(chǎn)淡煉乳和生產(chǎn)甜煉乳時(shí)，對(duì)原料乳的要求（）更嚴(yán)格。

4.填空題淡煉乳補(bǔ)充維生素（）和（）后其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎與新鮮乳相同，而且經(jīng)高溫處理成為軟凝塊乳。

5.填空題甜煉乳在沖調(diào)后，有時(shí)在杯底發(fā)現(xiàn)有白色細(xì)小沉淀，俗稱小白點(diǎn)，其主要成分是（）