問答題冰淇淋制作過程中，限制SNF含量的原因是什么？

參考答案： 在于防止其中的乳糖呈過飽和而漸漸結(jié)晶析出砂狀沉淀，一般推薦其最大用量不超過制品中水分的16.7％。