1、是為了除去奶油粒表面的酪乳； 2、調整奶油的硬度； 3、消除稀奶油的不良氣味。
最新試題
異常乳可分為（）等幾大類。
乳中的苦味主要來自（）等離子。
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
乳石的主要成分是（）
乳中的酸度來源包括（）
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
