問答題根據(jù)原料和加工方法的不同將乳粉分為哪些?
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新鮮牛乳的酸度為(),其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT,二氧化碳(),磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型:單項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí),磷酸鈣中的鈣分離。()
題型:判斷題
乳中的酸度來源包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
有益微生物:如()等,
題型:多項(xiàng)選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比,其()等含量比常乳低。
題型:多項(xiàng)選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬,嗜冷菌不超過1萬,可以減少()的可能。
題型:多項(xiàng)選擇題
乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。()
題型:判斷題
乳石的主要成分是()
題型:多項(xiàng)選擇題
乳石形成的因素有那些()
題型:多項(xiàng)選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的()及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型:多項(xiàng)選擇題