判斷題乳粉生產(chǎn)中盡量使水分全部去除，這樣才更有利于保存產(chǎn)品不變質(zhì)。
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初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題
乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題