單項(xiàng)選擇題在加工烹調(diào)過程中，最易受到破壞而影響其營養(yǎng)功能的營養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.無機(jī)鹽
C.維生素
D.脂肪、碳水化合物


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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜、水果可供給人群（）

A.維生素
B.纖維素
C.無機(jī)鹽
D.以上全是

2.單項(xiàng)選擇題糧谷類作為中國人的主食，除了提供人體每日所需的熱能和蛋白質(zhì)外，也是（）的重要來源

A.維生素D
B.維生素C
C.維生素A
D.無機(jī)鹽和B族維生素

3.單項(xiàng)選擇題易溶于水而不是易溶于脂肪的是（）

A.維生素B1、B2
B.維生素B6
C.維生素C
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題能促進(jìn)鐵吸收的維生素是（）

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D

5.單項(xiàng)選擇題缺鐵性貧血最易發(fā)生的人群是（）

A.學(xué)齡期兒童
B.中年人
C.嬰幼兒
D.老年人