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填空題冰淇淋凝凍機(jī)同時(shí)具有對(duì)物料的（）和（）兩個(gè)作用。

1.填空題馬口鐵、鋁箔管等金屬容器的罐體與底或蓋之間卷邊縫合密封采用的是（）法。

2.填空題真空濃縮裝置主要由（）和（）等組成。

3.填空題在攪拌罐容器壁內(nèi)常要加設(shè)擋板。擋板有兩個(gè)作用，一是（），二是（）。

4.填空題按多效蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)中料液與二次蒸汽流向關(guān)系，多效蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)基本類型有：（）、（）以及（）三種。

5.填空題低、中粘度的食品混合主要以（）混合為主，高黏度的食品混合主要以（）混合為主。