填空題葡萄酒：葡萄酒是用新鮮的（）或葡萄汁經(jīng)（）釀成的一種保健飲品
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珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。
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在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。
題型：判斷題
墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
題型：判斷題
黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。
題型：判斷題
腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。
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肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。
題型：判斷題
茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。
題型：判斷題
西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。
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西點中面粉按照精度分為（）。
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美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。
題型：判斷題