填空題在飲食中反對飲酒、反對食肉反對五葷的是：（）
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美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。
題型：判斷題
珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。
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牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。
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餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設備。
題型：判斷題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題
腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。
題型：判斷題
墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
題型：判斷題
在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。
題型：判斷題
和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
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