單項(xiàng)選擇題用于測定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為（）

A.碳
B.氫
C.氮
D.氧


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1.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)生理需要量是指（）

A.維持人體正常生長發(fā)育所需要的量
B.維持人體正常體溫所需要的量
C.從事勞動所需要的量
D.維持基礎(chǔ)代謝所需要的量
E.維持人體正常生理功能所需的最低數(shù)量

2.單項(xiàng)選擇題以下引起食物中毒因素中可留后遺癥的是（）

A.霉變甘蔗
B.四季豆
C.赤霉病麥
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌腸毒素

3.單項(xiàng)選擇題一般來說，膳食營養(yǎng)供給量比營養(yǎng)生理需要量（）

A.稍低
B.稍高
C.相等
D.低得多
E.高得多

4.單項(xiàng)選擇題食物中生物學(xué)價值最接近于100的蛋白質(zhì)是（）

A.大豆蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.魚類蛋白質(zhì)
D.谷類蛋白質(zhì)
E.肉類蛋白質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值乘以消化率是（）

A.PER
B.NPU
C.NPR
D.BV
E.NBI