判斷題朝鮮族以大米、小米為主食,喜食干飯,年糕、冷面。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等,都具有易溶性和()
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手指餅干是()不可缺少的圍邊和底層。
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吉士粉呈()
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
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顆粒()是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn),烤制前表面應(yīng)刷一層()
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
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全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是()
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能提高面團(tuán)筋性的原料是()
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