單項(xiàng)選擇題膳食纖維主要存在于（）。
A.雞蛋
B.瘦豬肉
C.牛奶
D.蔬菜
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1.單項(xiàng)選擇題如果膳食是以糧谷類為主而動物性食物少，則人體易缺乏（）。
A.組氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.蘇氨酸
2.單項(xiàng)選擇題加工的成品糧中，（）的含量很低，為第一限制氨基酸。
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.半胱氨酸
D.賴氨酸
3.單項(xiàng)選擇題食用（）烹調(diào)方法制作的食物可以促進(jìn)乳母乳汁的分泌。
A.煎、炸
B.燉、煮
C.烤、熏
D.以上都不是
4.單項(xiàng)選擇題（）缺乏的人體對牛奶會產(chǎn)生不耐受性。
A.乳糖酶
B.磷酸化酶
C.脂肪酶
D.糖原合成酶
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜在烹調(diào)過程中最易損失的營養(yǎng)素是（）。
A.β-胡蘿卜素
B.維生素E
C.維生素C
D.鈣
E.鐵
最新試題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項(xiàng)選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項(xiàng)選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項(xiàng)選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項(xiàng)選擇題