單項(xiàng)選擇題老年人膳食中應(yīng)多供給生理價(jià)值高的蛋白質(zhì)，一般認(rèn)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）。

A.35%
B.40%
C.45%
D.50%
E.55%以上


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1.單項(xiàng)選擇題變質(zhì)蔬菜亞硝酸鹽含量高的主要危害是（）

A.對(duì)胃腸道粘膜的刺激
B.有致癌危險(xiǎn)性
C.對(duì)血細(xì)胞的損害
D.抑制食欲
E.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)糧食損害不大的微生物是（）

A.酵母
B.黃曲霉菌
C.產(chǎn)毒雜色曲霉菌
D.青霉菌
E.寄生曲霉

3.單項(xiàng)選擇題易引起亞銷酸鹽中毒的是（）

A.罐裝飲料
B.家藥噴灑蔬菜
C.進(jìn)食粗制棉籽油
D.腌菜

4.單項(xiàng)選擇題河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是（）

A.血液
B.皮膚
C.卵巢
D.眼睛
E.腎臟

5.單項(xiàng)選擇題沙門氏菌屬食物中毒的主要傳染源是（）

A.家畜、家禽
B.野生動(dòng)物
C.海產(chǎn)品
D.蒼蠅
E.帶菌者