單項(xiàng)選擇題秈米的特點(diǎn)是硬度中等（）而脹性大。

A.粘性小
B.無粘性
C.粘性大
D.粘性中等


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1.單項(xiàng)選擇題大米粒是由（）粉糊層、胚乳和胚芽四部分組成的。

A.表皮
B.麥膚
C.麥殼
D.麥皮

2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中的其他工具有儲物工具、（）衡器等。

A.著色、摸油工具
B.臺秤
C.蒸籠
D.墊子

4.單項(xiàng)選擇題糯米的特點(diǎn)是硬度低，（），漲性小。

A.粘性小
B.粘性大
C.黏性大
D.黏性小

5.單項(xiàng)選擇題米主要產(chǎn)于我國（）浙江等地。

A.江蘇南部
B.江蘇北部
C.江蘇
D.浙江