單項(xiàng)選擇題面粉的化學(xué)成分因加工精度不同,在數(shù)量上有所差異。面粉所含的主要成分是()。
A.糖類
B.纖維素
C.淀粉
D.無機(jī)鹽
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1.單項(xiàng)選擇題面粉可分為特制粉,()和普通粉。
A.中筋粉
B.低筋粉
C.標(biāo)準(zhǔn)粉
D.高筋粉
2.單項(xiàng)選擇題新鮮的面粉有正常的氣味()。
A.色深
B.色沒
C.色黃
D.色白
3.單項(xiàng)選擇題面粉的新鮮度是鑒定其品質(zhì)的最基本()。
A.要求
B.準(zhǔn)則
C.標(biāo)準(zhǔn)
D.尺度
4.單項(xiàng)選擇題面粉若儲(chǔ)存時(shí)間過長成儲(chǔ)存條件比較(),則面粉的色加深。
A.干燥
B.濕
C.明亮
D.陰暗
5.單項(xiàng)選擇題我國面粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、面粉的含水量應(yīng)在()之間。
A.16.5-17.5%
B.15.5-16.5%
C.14.5-15.5%
D.13.5-14.5%
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