最新試題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱,將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為()
題型:單項選擇題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下,屬低酸或酸性食品。
題型:判斷題
氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。
題型:判斷題
影響細(xì)胞的保水力的因子有()
題型:多項選擇題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70~80g的配料比較合適。
題型:判斷題
有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì),主要有哪三種?()
題型:多項選擇題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指()
題型:單項選擇題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是()
題型:單項選擇題
果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型:判斷題
杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃,以保證水蒸發(fā)。
題型:判斷題