最新試題
芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。
題型:判斷題
工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉,為澄清汁原料。
題型:判斷題
罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌,適用于低酸性飲料。
題型:判斷題
胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。
題型:判斷題
纖維素和果膠是構(gòu)成植物細胞壁的主要成分,因此果蔬原漿中含一定的果膠和纖維。
題型:判斷題
果汁飲料類產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶,作用是殺滅蓋子帶來的微生物。
題型:判斷題
果蔬和其它的食品類相比蛋白質(zhì)和氨基酸的含量較少,因此蛋白質(zhì)和氨基酸對果蔬汁的風味沒有多大影響。
題型:判斷題
飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。
題型:判斷題
果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機。
題型:判斷題
富含類胡蘿卜素、花青素等色素的果汁原料在貨架期內(nèi),很容易被氧化褪色,影響產(chǎn)品的外觀。
題型:判斷題