單項選擇題果膠物質是果蔬中重要的營養(yǎng)物質，果膠酸存在于（）
A、未成熟的果實中
B、成熟的果實中
C、衰老的果實中。
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1.單項選擇題果蔬是人類飲食生結構的重要組成部分，尤其是各種維生素，其中90%以上的（）
A、維生素A
B、維生素C
C、維生素E
2.單項選擇題果蔬中含有很多人體所需的營養(yǎng)物質，人體從果蔬中攝取的營養(yǎng)物質主要是：（）
A、維生素和礦物質
B、脂肪和蛋白質
C、色素和芳香物質
最新試題
原產于熱帶、亞熱帶的產品對冷害更敏感。
題型：判斷題
蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
題型：多項選擇題
葉菜類的腐爛主要由細菌引起。
題型：判斷題
冷害的癥狀包括（）
題型：多項選擇題
當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。
題型：判斷題
打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產品的外觀。
題型：判斷題
一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。
題型：判斷題
水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
題型：判斷題
以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。
題型：判斷題
在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。
題型：判斷題