單項選擇題在果醬的加工過程中，發(fā)現其粘稠度不夠，應該加入（）

A、增色劑
B、穩(wěn)定劑
C、防腐劑


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1.單項選擇題加工用水中含有過量的微生物，應采取哪些水處理的方法？（）

A、軟化
B、漂白粉消毒
C、澄清處理

2.單項選擇題大多數蔬菜進行小包裝貯藏時所用的塑料薄膜袋的厚度為（）

A、0.2mm
B、0.03mm
C、0.05mm

3.單項選擇題青花菜極易衰老變質，在室溫（25—28℃）下放置24小時即可看到（）

A、黃化、花蕾開放等衰老現象
B、腐爛現象
C、冷害癥狀

4.單項選擇題目前蒜苔應用較多、效果好、操作簡單的貯藏方法是（）

A、冷藏
B、通風貯藏室
C、塑料薄膜硅窗袋貯藏法

5.單項選擇題香菇采收的標準是（）

A、個越小越嫩越好
B、菌蓋未完全張開，菌蓋邊緣稍內卷，菌褶已完全伸直
C、菇越大越好