單項(xiàng)選擇題在大蝦的蝦背處劃開一道切口，目的是為了去（）

A.蝦腸
B.蝦殼
C.蝦頭
D.蝦尾


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1.單項(xiàng)選擇題制作龍蝦凍的原料有（）

A.洋白菜
B.紅魚子
C.玉桂粉
D.豆蔻粉

2.單項(xiàng)選擇題制作番茄少司的主要原料是（）和香料等。

A.鮮番茄、蕃茄醬
B.蕃茄醬、布朗少司
C.蕃茄沙司、布朗基礎(chǔ)湯
D.鮮番茄、油炒面

3.單項(xiàng)選擇題制作燜牛舌的輔料有（）

A.培根
B.火腿
C.橄欖
D.葡萄

4.單項(xiàng)選擇題綠色少司的主要原料是馬乃司、（）、蕃芫荽末、他拉根等。

A.芹菜末
B.青椒碎
C.薄荷葉
D.菠菜泥

5.單項(xiàng)選擇題“braised celery with bacon”的意思是（）

A.焗西蘭花荷蘭汁
B.烤培根洋蔥
C.培根燜芹菜
D.煎蔬菜土豆餅