判斷題法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
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冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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羊肉類(lèi)原料的切割工藝與牛肉基本相同。
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俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
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肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
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蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
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蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題