單項(xiàng)選擇題制作溫煮菜肴的方法是()
A.冷水下鍋小火慢煮
B.開水下鍋小火慢煮
C.先用旺火再用小火
D.先用小火在用旺火
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制作串燒類菜肴不要把肉串串的過緊是為了()
A.利于操作
B.均勻受熱
C.易于上色
D.便于加熱
2.單項(xiàng)選擇題在灶臺(tái)上燴制菜肴少司的溫度保持在()
A.100℃
B.90~110℃
C.95℃
D.80~90℃
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜湯可分為()兩種。
A.肉蔬菜湯和魚蔬菜湯
B.蘑菇蔬菜湯和肉蔬菜湯
C.雞蔬菜湯和牛蔬菜湯
D.海鮮湯和牛蔬菜湯
4.單項(xiàng)選擇題制作煮魚蝦卷應(yīng)選用()
A.鱖魚
B.三文魚
C.比目魚
D.海鱸魚
5.單項(xiàng)選擇題冷湯一般具有()刺激食欲的特點(diǎn)。
A.細(xì)膩滑爽
B.爽口開胃
C.甜酸適口
D.鮮香爽口
最新試題
肉類布朗少司是將輔料熟制,視情況將輔料取出瀝干。
題型:判斷題
伊比利亞火腿選用的材料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
雞分割可分為三大類,雞腿、()和雞脯。
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼,其主要成分是碳酸鈉。
題型:判斷題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙,放入冰箱冷藏至上菜,然后用鹽和()撒在肉片上調(diào)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
用()插入蛤蜊縫隙,將殼撬開。
題型:單項(xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于()公布實(shí)施。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題