單項(xiàng)選擇題蟹的初加工主要是指將（）出殼的加工方法。

A.蟹肉
B.蟹黃
C.蟹腮
D.雜物


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題膠凍類菜肴的一般制作過(guò)程是把原料加工成熟、（）、澆上膠凍汁。

A.制作膠凍汁
B.把熟料泡在原湯內(nèi)入味
C.把原料切成片
D.把原料拼擺成

2.單項(xiàng)選擇題一般牛里脊扒的形狀比豬排（）

A.稍薄一些
B.要小但要厚
C.片要大一些
D.要小厚度一樣

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過(guò)（）

A.0.5%
B.0.2%
C.0.05%
D.0.03%

4.單項(xiàng)選擇題制作橙汁燴鴨的湯汁有是（）

A.牛布朗少司
B.橙皮水
C.鴨基礎(chǔ)湯
D.番茄少司

5.單項(xiàng)選擇題鱖魚是世界上一種著名的（）

A.深海魚
B.咸水魚
C.洄游魚
D.淡水魚