單項(xiàng)選擇題制作羊肉串應(yīng)把羊肉、蔥頭、（）相間串成串。

A.黃瓜
B.辣椒
C.青椒
D.番茄


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1.單項(xiàng)選擇題整魚出骨后應(yīng)是（）凈魚肉。

A.一片
B.兩片
C.三片
D.四片

2.單項(xiàng)選擇題色拉米腸的英文名稱為（）

A.sausage
B.salami
C.salmon
D.sturgeon

3.單項(xiàng)選擇題制作蔥頭湯要把蔥頭（）

A.炒成金黃色
B.炸成金黃色
C.炒干、炒香
D.炸干、炸香

5.單項(xiàng)選擇題膠凍類菜肴的一般制作過程是（）、制作膠凍汁、澆上膠凍汁。

A.把原料腌漬入味
B.原料加工成熟
C.把原料切配成型
D.把結(jié)力片泡軟