單項(xiàng)選擇題整魚出骨后應(yīng)是（）凈魚肉。
A.一片
B.兩片
C.三片
D.四片
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1.單項(xiàng)選擇題色拉米腸的英文名稱為（）
A.sausage
B.salami
C.salmon
D.sturgeon
2.單項(xiàng)選擇題制作蔥頭湯要把蔥頭（）
A.炒成金黃色
B.炸成金黃色
C.炒干、炒香
D.炸干、炸香
3.單項(xiàng)選擇題道德是人類社會(huì)生活中依據(jù)社會(huì)輿論、（）和內(nèi)心信念，以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)的意識(shí)、規(guī)范、行為和活動(dòng)的總稱。
A.國(guó)家法律
B.社會(huì)法則
C.傳統(tǒng)習(xí)慣
D.個(gè)人約定
4.單項(xiàng)選擇題膠凍類菜肴的一般制作過程是（）、制作膠凍汁、澆上膠凍汁。
A.把原料腌漬入味
B.原料加工成熟
C.把原料切配成型
D.把結(jié)力片泡軟
5.單項(xiàng)選擇題下列那類菜肴適宜使用米飯類配菜（）
A.鐵扒菜肴
B.炸制菜肴
C.烤制菜肴
D.燴制菜肴
最新試題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題