單項(xiàng)選擇題制作煮魚雞蛋少司要加入（）

A.荷蘭少司
B.奶油少司
C.布朗少司
D.番茄少司


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1.單項(xiàng)選擇題制作荷蘭少司時(shí)，應(yīng)放入溫度為（）的少司鍋內(nèi)隔水調(diào)制。

A.20～30℃
B.50～60℃
C.80～90℃
D.100℃

2.單項(xiàng)選擇題制作公爵夫人式土豆時(shí)，應(yīng)先將土豆（）

A.切成片
B.切成絲
C.切成條
D.制成泥

3.單項(xiàng)選擇題制作煮魚雞蛋少司的調(diào)料有（）

A.紅花
B.蒔蘿
C.香葉
D.羅勒

4.單項(xiàng)選擇題下列魚類生活在海洋冷水區(qū)域的是：（）

A.鱸魚
B.鱈魚
C.金槍魚
D.沙丁魚

5.單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚片要把番茄（）

A.切成小片
B.切成角
C.切成大片
D.切成小丁