單項選擇題蔬菜湯的特點之一是（）
A.口感細膩
B.色澤鮮艷
C.口味清香
D.鮮香適口
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1.單項選擇題肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）構成。
A.里脊
B.上腦
C.脊肉
D.腹肉
2.單項選擇題競爭的實質是人才和知識的競爭，是（）的較量。
A.勞動生產率
B.科技含量
C.技術力量
D.企業(yè)規(guī)模
3.單項選擇題制作公爵夫人式土豆時，土豆泥中應加入適量的黃油和（）
A.沙拉醬
B.奶油
C.計司粉
D.蛋黃
4.單項選擇題（）的一般計算方法是：正常體重=（身高-100）±10%。
A.男性正常體重
B.女性正常體重
C.49歲以上成人體重
D.49歲以下成人體重
5.單項選擇題制作雜肉串應把（）穿在肉串頂端。
A.豬肉
B.牛肉
C.蘑菇
D.蔥頭