單項選擇題肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）構(gòu)成。
A.里脊
B.上腦
C.脊肉
D.腹肉
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1.單項選擇題競爭的實質(zhì)是人才和知識的競爭，是（）的較量。
A.勞動生產(chǎn)率
B.科技含量
C.技術(shù)力量
D.企業(yè)規(guī)模
2.單項選擇題制作公爵夫人式土豆時，土豆泥中應(yīng)加入適量的黃油和（）
A.沙拉醬
B.奶油
C.計司粉
D.蛋黃
3.單項選擇題（）的一般計算方法是：正常體重=（身高-100）±10%。
A.男性正常體重
B.女性正常體重
C.49歲以上成人體重
D.49歲以下成人體重
4.單項選擇題制作雜肉串應(yīng)把（）穿在肉串頂端。
A.豬肉
B.牛肉
C.蘑菇
D.蔥頭
5.單項選擇題制作煮魚雞蛋少司要加入（）
A.荷蘭少司
B.奶油少司
C.布朗少司
D.番茄少司