單項(xiàng)選擇題荷蘭少司的主要原料是（）和生蛋黃等。

A.黃油
B.清黃油
C.沙拉油
D.橄欖油


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1.單項(xiàng)選擇題制作火腿豬肉凍要先在模具底部（）

A.拼擺好原料
B.刷上橄欖油
C.刷上沙拉油
D.澆上膠凍汁

2.單項(xiàng)選擇題制作焗帶皮土豆時，應(yīng)用小刀沿土豆四周切一個約（）深的口。

A.1厘米
B.2厘米
C.3厘米
D.4厘米

3.單項(xiàng)選擇題下列中屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）

A.安全生產(chǎn)責(zé)任制
B.電氣設(shè)備絕緣制
C.技能培訓(xùn)制度
D.安全加工制度

4.單項(xiàng)選擇題（）、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。

A.愛民族
B.愛祖國
C.愛和平
D.愛團(tuán)結(jié)

5.單項(xiàng)選擇題以（）為評價標(biāo)準(zhǔn)的是道德。

A.違紀(jì)
B.違法
C.善惡
D.是非