判斷題少司的作用是能確定和增加菜肴的口味。
您可能感興趣的試卷
最新試題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
題型：判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型：判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型：判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題