最新試題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。