單項(xiàng)選擇題制作冷雞肉批要把輔料中的雞肝（）。

A.腌入味
B.片成片
C.煎上色
D.切成丁


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1.單項(xiàng)選擇題若產(chǎn)品成本毛利率150%，則銷售毛利率是（）。

A.40%
B.50%
C.60%
D.70%

3.單項(xiàng)選擇題（）毛利率應(yīng)從高。

A.一般產(chǎn)品
B.加工精細(xì)的產(chǎn)品
C.與普通客人關(guān)系密切的產(chǎn)品
D.單位成本相對(duì)較低的產(chǎn)品

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于釀制酒的是（）。

A.朗姆酒
B.金酒
C.香檳酒
D.雪利酒

5.單項(xiàng)選擇題下列屬于配制酒的是（）。

A.白蘭地
B.威士忌
C.金酒
D.雪利酒