最新試題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
常在主菜后食用的是甜點沙拉。
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。