單項(xiàng)選擇題高溫保藏法是利用高溫破壞（）的活性。

A.桿菌
B.酶
C.細(xì)菌
D.霉菌


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1.單項(xiàng)選擇題銷售價(jià)格的基礎(chǔ)值是（）。

A.利潤(rùn)
B.毛利
C.費(fèi)用
D.成本

2.單項(xiàng)選擇題“Can you tell me what fish is used for stewed cream fish？”，這句話是說（）。

A.你能告訴我這道奶汁燴魚用的什么魚？
B.你是否可以告訴我這道菜用的是什么魚？
C.你是否能說出這是什么魚？
D.你能告訴我用什么魚制作奶汁烤魚？

3.單項(xiàng)選擇題制作香草面包蓉的香料是（）。

A.百里香
B.迷迭香
C.鼠尾草
D.雜香草

4.單項(xiàng)選擇題制作龍蝦濃湯的調(diào)料有（）。

A.羅勒葉
B.檸檬汁
C.鼠尾草
D.番茄汁

5.單項(xiàng)選擇題制作香草烤羊排要先把羊排（）。

A.煎上色
B.剁成塊
C.烤上色
D.剁成片