判斷題各種面食類配菜大都用于意大利式菜肴。
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
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餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
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俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
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蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
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將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
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用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
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制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題