單項選擇題當制作燜牛舌的時候輔料有（）
A.奶油少司
B.番茄少司
C.布朗少司
D.?；A湯
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1.單項選擇題制作紅燜洋蔥時，應用小火燜制（）左右，至洋蔥軟爛。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘
2.單項選擇題制作奶酪焗豬排要在豬排上（）再入爐焗熟。
A.撒上奶酪粉
B.碼上奶酪片
C.澆上奶酪汁
D.淋上黃油
3.單項選擇題大塊西冷牛扒一般重約（）左右。
A.100～150克
B.150～200克
C.250～300克
D.500克以上
4.單項選擇題咖喱少司的色澤是（）
A.黃色
B.綠色
C.黃綠色
D.黃褐色
5.單項選擇題“pan fried beef steak with oyster sauce”的意思是（）
A.煎牛扒檸檬汁
B.鐵扒帶骨牛扒
C.煎牛扒牡蠣汁
D.煎牛扒蔬菜少司