最新試題
配菜應注意菜肴顏色的搭配。
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
沙拉醬是為沙拉調味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調味汁。
禽肉餡的口味不能太重。
制作禽類派常常會用到油皮面團。
配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。