判斷題機體熱量供耗不平衡，會導致肥胖。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
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配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。
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將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
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鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
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蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
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法國汁是微甜的。
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