最新試題
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
禽肉餡的口味不能太重。