單項選擇題下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是（）
A.可降低膽固醇和毛細血管的脆性
B.維護上皮細胞組織的健康
C.參與視紫質(zhì)的合成，維持正常視覺
D.促進體內(nèi)組織蛋白的合成，加速生長發(fā)育
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1.單項選擇題毛利額是（）
A.價格與稅金的和
B.價格與原料成本的差
C.價格與經(jīng)營費用的和
D.價格與利潤的差
2.單項選擇題（）的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與生霉。
A.食鹽
B.白糖
C.醋
D.醬油
3.單項選擇題高溫季節(jié)油脂產(chǎn)生“哈喇味”，這是油脂發(fā)生（）的緣故。
A.酶解
B.酸敗
C.水解
D.分解
4.單項選擇題價格是原料成本與（）的和。
A.費用額
B.稅金額
C.毛利額
D.利潤額
5.單項選擇題先計算菜點各種原料成本，然后各項成本逐一相加的成本計算方法適合于（）生產(chǎn)。
A.批量
B.單件
C.烹調(diào)
D.面點