單項(xiàng)選擇題食品容器不能用于盛放()。
A.食品原料
B.半成品
C.即將換洗的衣物
D.即將入口的食品
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1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)維生素B1的生理功能敘述中不正確的選項(xiàng)是()。
A.預(yù)防和治療癩皮病
B.預(yù)防和治療腳氣病
C.促進(jìn)兒童生長發(fā)育
D.促進(jìn)糖類的代謝
2.單項(xiàng)選擇題如果身上著火,下列行為中錯(cuò)誤的是()。
A.用滅火器撲滅
B.馬上脫下衣服
C.跳入冷水中使火焰熄滅
D.用手撲打
3.單項(xiàng)選擇題()是維持機(jī)體正常代謝所必需的一類低分子有機(jī)化合物。
A.碳水化合物
B.無機(jī)鹽
C.礦物質(zhì)
D.維生素
4.單項(xiàng)選擇題冷藏法保存鮮蛋要求鮮蛋新鮮和()。
A.大小均勻
B.清潔
C.蛋殼較厚
D.有光澤
5.單項(xiàng)選擇題如果被液體燙傷要立即脫下浸濕的衣物,用干凈的()沖洗患處10分鐘以上。
A.消毒水
B.熱水
C.溫水
D.冷水
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型:判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型:判斷題
以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
題型:判斷題
將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
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禽肉餡的口味不能太重。
題型:判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型:判斷題
凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
題型:判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型:判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題