最新試題
背開出骨時運刀應做到（）。
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
關于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。